一、任务分工
(一)屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作由各省（自治区、直辖市）畜牧兽医主管部门具体实施并自行保障经费。监督检测任务见附件1。
(二)中国动物疫病预防控制中心负责全国监督检测数据的汇总分析。
二、样品要求
(一)样品范围
各承担单位选取本省内屠宰企业，要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式，原则上规模以上屠宰企业（年屠宰生猪2万头、牛3000头、羊3万只以上的企业）占抽样企业总数的70%，小型屠宰企业占30%。
(二)样品种类
以猪尿为主，兼顾牛尿和羊尿。
(三)采样方法
参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T1897-2010）执行。采集待宰猪（牛、羊）尿样或在屠宰线上采集膀胱尿样。采样要求和抽样单见附件3、附件4。
三、检测项目
每份样品检测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。
四、检测方法
(一）快速检测方法
采用“瘦肉精”快速检测产品进行现场检测，各承担单位应当选择符合质量要求的快速检测产品，具体可参考中国动物疫病预防控制中心每年公布的屠宰环节“瘦肉精”快速检测产品性能评测结果。
(二)确证检测方法
确证检测参照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法》（农业部公告第1025号-11-2008）执行。克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿液中的判定值均为0.5μg/L。
五、结果处理
(一)快速检测阴性结果
现场快速检测结果为阴性，待宰猪（牛、羊）或其产品可进入下个屠宰生产流程。
(二)快速检测阳性结果
现场快速检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行第二次快速检测。第二次快速检测结果仍为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地畜牧兽医主管部门报告，并按要求及时采样进行确证检测；第二次快速检测结果为阴性的，需进行第三次快速检测，第三次快速检测结果为阴性按快速检测阴性结果处理，第三次快速检测结果为阳性按快速检测阳性结果处理。
(三)确证检测结果
确证检测机构应在出具确证检测报告后2小时内告知送样单位。确证检测结果为阴性的，按阴性结果处理，猪（牛、羊）解除禁止移动限制，猪（牛、羊）产品解除封存。确证检测结果为阳性的，送样单位在收到确证检测阳性结果后24小时内向当地畜牧兽医主管部门书面报告，同时告知被抽样单位。当地畜牧兽医主管部门应及时依法查处，对阳性畜及产品按规定进行处理，并及时通报公安机关。对各地检测结果，我部将以适当形式进行通报。
六、工作要求
(一)加强技术指导
中国动物疫病预防控制中心要做好屠宰环节“瘦肉精”监督检测技术指导工作。各承担单位要加强技术培训，确保操作人员熟练掌握样品采集和检测方法。
(二)规范检测操作
各承担单位要严格按照规程和标准实施监督检测，认真记录样品采集和监督检测情况。对现场快速检测阳性的，要及时送有资质的检测机构进行确证检测。
(三)强化日常监管
各地要切实强化屠宰环节“瘦肉精”监管，督促屠宰企业落实质量安全主体责任，认真开展“瘦肉精”自检工作。
(四)及时报送材料
各承担单位分别于2019年4月底、6月底、9月底和11月底前将监督检测情况（含本省自检情况）报中国动物疫病预防控制中心，前三次只需报送监督检测数据（附件5），第四次报送监督检测数据和全年监测总结报告。中国动物疫病预防控制中心分别于2019年5月底、7月底、10月底、12月底前将分析报告报我部畜牧兽医局。
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