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文章来源：河南日报农村版

“夏天皮蛋不好做，做出的皮蛋蛋黄容易变黑，蛋白颜色不透明，易硬，吃到嘴里如同嚼蜡，老郑家的就不一样了，什么时候都能保证鲜美，口感滑糯。”8月27日，淮滨县三空桥乡宋庄村鼎辉食品有限公司内，前来批发皮蛋的王德强谈起自己的“采购经。”

别看鼎辉的皮蛋质量做得“响当当”，郑培德在食品上可是半路起家。早年在浙江做花木生意，后来发现超市内鸡蛋价格不时波动，皮蛋却较稳定，从中窥探到商机，最终决定返回家乡自己办厂。

皮蛋制作工艺虽简单，想要做好却不易。配比用量不同，决定皮蛋是老是嫩、是苦还是鲜美。为了做好让人满意的皮蛋，郑培德四处考察市场，终于在北京干货市场找到了口感满意的皮蛋，他一路尾随供货商找到了皮蛋的最终来源——新乡一位老师傅用祖传秘方制作。经过多次登门拜访，郑培德如愿以偿地拿到了皮蛋制作的“秘方”。

2017年，一切准备就绪，郑培德成立了鼎辉食品有限公司，下设生产区、加工区、成品车间、仓库等。短短两年时间，凭借晶莹剔透的“颜值”和醇香味美的品质，郑培德的皮蛋发展势如破竹，远销北京、广州、驻马店等地。

为了保证新鲜，郑培德建造了三个保鲜库，用于短暂存储。但是郑培德也告诉记者，自己是来单加工，“比如北京的物美、永辉超市要5000件，提前三天打电话，我们就开始生产。我们要求库房余量少，来单现做，保证新鲜。”

现在，鼎辉食品有限公司日可销售皮蛋5万枚，销售旺季可达9个月。大量的订单也产生了巨大的用工需求。公司聘用了当地多名贫困人员，34岁的杜清侠就是其中一个，因残致贫的她因为照顾儿子，无法出去打工，日子很紧张。在公司帮忙生产皮蛋、装箱后，一月可拿工资1800元。

“现在县里在推广精准脱贫，‘一乡一业’‘一村一品’，俺要做的就是保证好质量、做足好口碑，把皮蛋做大做强，让皮蛋成为俺们宋庄村的名片。”郑培德信心十足地说道。

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