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文章来源：河南日报农村版

1月8日，农历兔年春节的脚步越来越近，年味也是越来越浓，作为滑县的一道传统美食“道口烧鸡”，销售非常火爆。

顾客高风伟说：“道口烧鸡是我们过年必备的美食，我们都喜欢吃道口烧鸡。”

为了迎接春节到来，让消费者的选择空间更大，商家备足了货，还增加了不少新品种。

烧鸡店店员高俊杰说：“马上春节了，走亲访友的也非常多，烧鸡销量大幅度提升，每天销售都在两千只左右。”

道口烧鸡始于清顺治十八年（1661年），距今已有300多年的历史。其制作工艺颇为讲究。制作好的烧鸡形似元宝，入口酥香软烂、肥而不腻，食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨、肉便可自行分离。如今在滑县，道口烧鸡商铺比比皆是，道口烧鸡制作工艺在一代代匠人的传承下，已成为滑县一张靓丽的名片。

道口烧鸡义兴张第八代传人张中海说：“道口烧鸡需要丁香、砂仁、豆蔻、草果8种佐料，在锅里边卤制三个半到四个小时，成品烧鸡呈两头皆尖的元宝形，口衔瑞蚨，寓意荣华富贵。”

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