吃正宗饸饹面，还得到郏县
9月30日，郏县龙山街道北大街美食广场，一个个展示摊位依次排开，红牛肉、烧鸡、牛三炖、饸饹面、豆腐菜等郏县美食和各乡镇特色农产品纷纷亮相，挑动着游客的味蕾，吸引大家竞相品尝、购买。 当天，以“品味中国品鉴郏县”为主题的第四届中国·郏县美食文化周暨第二届郏县饸饹节在此开幕。 “早听说郏县是美食之乡，看到要在国庆长假期间举办美食文化周，今天一大早全家就从郑州赶来了，终于吃上正宗的郏县饸饹面了！”来自郑州的游客郭茂杰一边吃着饸饹面一边说，吃完饸饹面，再品尝品尝郏县红牛肉、烧鸡，晚上吃吃“炖三宝”，明天早上再尝尝郏县豆腐菜。 当天上午出场的4家饸饹面馆分别是在郏县有很高知名度的龙山张记朝阳饸饹总店、龙山三十年佳肴饸饹总店、东城许记饸饹旗舰店、东城筋面郎饸饹总店，每家面馆都准备了300碗以上的食材。当天下午乃至此后的六天内，每天将分别有8家饸饹面馆免费供应2400多碗饸饹面给游客品鉴。 “许记在县城开了两家店，老店400多平方米，旗舰店800多平方米，每个店一天销售饸饹面1000碗以上。”许记饸饹旗舰店老板、今年60岁的许秋峰说。 在方便快捷食品展区，黄班长、郭薯记、郏邑印象等郏县饸饹面、豆腐菜品牌的员工不厌其烦地向游客介绍着产品的特点并接受着询价。“从2017年研制成功这种方便食品到现在，饸饹面、豆腐菜年产量都达到20万箱，远销全国十多个省、自治区、直辖市，产值突破2000万元。”郏县黄班长食品有限公司“黄班长”品牌创始人黄普坚说。 在熟食红牛肉、烧鸡展区，宋仨十香牛肉有限公司等多家公司摊位前挤满了品尝红牛肉、烧鸡的游客，一些游客还当场扫码购买。“一年加工生产两三千吨十香红牛肉，除在本地销售外，还远销全国各地，年产值一亿多元。”该公司负责人宋仨说。 上午11时许，4家饸饹面馆免费提供的1200多碗饸饹面已被游客品鉴一空，而附近的牛三炖吊三锅饭店、张记朝阳饸饹总店等早已座无虚席，人气爆棚。 “目前郏县县城有饸饹面馆150多家、豆腐菜馆50多家，平均每家饸饹面馆月营业额在15万元至20万元。早上豆腐菜、中午饸饹面几乎是郏县人的标配。”在郏县饸饹面实物展示区，郏县餐饮协会副会长马东方介绍，从之前轧制饸饹面的完全木质饸饹床、粗瓷碗，到今天的电动饸饹机、带图案并统一标识的树脂碗，郏县饸饹面已历经多次变化，但唯一不变的是饸饹面筋道、香而不腻的传统风味。 郏县传统饮食“六绝”——茶水、红牛肉、饸饹面、烧鸡、牛三炖、豆腐菜，是最具地方特色的美食，深受广大美食爱好者的喜爱和好评，享誉省内外。其中饸饹面更是郏县一张远近闻名的美食名片，2020年，中国面食博览会上被评为“最受欢迎的面食品牌”，其制作技艺成为河南省非物质文化遗产，郏县也被省餐饮与住宿行业协会授予“河南饸饹面之乡”称号。
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