周正祥“茶五代”的新茶路
大别山北麓的金刚台自然保护区内，山路两旁尽是茶园。如今，在商城县苏仙石乡，种植、加工信阳毛尖，已经成为农民主要的收入来源。 周正祥的其鹏茶叶专业合作社茶叶基地，就坐落于此。周家世代种茶，传至他这里已经是第五代，从爷爷那代的以茶换粮讨生活，到父亲种植有机茶，再到周正祥对传统制茶工艺的传承与创新，“茶路”越来越宽，“茶道”越走越远，周正祥走出了一条新茶路。 A 茶叶产销两头忙 12月24日，一场小雨刚过，山顶雾气蒙蒙。入冬后，茶园的工作以维护、封园为主，并不忙碌。每年这个时候，正是茶树进入“冬眠”“躲避”病虫害侵害的时候。 在茶场的观景台上，周正祥指着远处一片茶园介绍说：“那一片就是有机茶的示范园，种植的是中国茶叶研究所选育的优良品种，而那边像一朵朵花的茶树，就是老茶园的传统茶树品种，很容易区分。”今年是周正祥返乡做茶的第十年，话语间俨然一副老茶农的模样。他介绍说，这些年引进的新品种主要是无性系国家级良种，最大的特点就是茶叶的芽形、厚薄、颜色一致，商品性更好，加工难度也大大降低，品质更加稳定，因而市场认可度更高。 茶场在县城设立有直销处，负责销售的刘玲一边给到店的顾客倒茶邀人品尝，一边接起电话：“您啥时候需要提前给我说，我这边先准备好。”刘玲在店里工作接近10年，早已轻车熟路，随着物流的不断发展完善，她再也不像以前那样赶着班车的时间点送货，“当时错过一班车，可能就得耽误一天”。现在，刘玲可以在微信上接订单，直接安排快递发货，方便多了。 茶场种茶、制茶，直销处负责销售，山上、山下的路，周正祥记不清走了多少次。 B 返乡做新茶农 2007年，大学毕业的周正祥与大多数“80后”一样，选择留在城里打拼，并没有子承父业、回乡做茶农的想法。但三年后，他却放弃高薪，毅然回到家乡，成立其鹏茶叶专业合作社。留在城里工作时，周正祥想的是种茶制茶辛苦却收益低、活繁重还不被市场认可，而决定返乡时，他在这种想法之外，加上了一句，为什么不回去试着改变？ 随着对茶叶的更深入地了解，周正祥对从小接触的茶叶有了新认识。他介绍说，茶叶喜湿润耐荫，茶叶种植对于土壤、气温，水分、光照、云雾、地貌都有一定的要求，茶园所在的大别山北麓正是适宜茶叶的黄棕土壤，这里土地肥沃、地形合适，能种出好茶来。 返乡后的几年里，周正祥跟着父亲学习种茶、炒茶，经过几年努力，掌握了茶农的基本功，同时也接过父辈的“接力棒”，努力做大茶产业，带领更多的茶农致富。 “商城县茶叶种植面积大，种茶者众多，以前为啥不挣钱？”周正祥介绍说，茶产业“低能、低产、低效、低科技含量、低附加值”是主要原因。为此，他从优化品种入手，远赴湖南、安徽、福建等地考察学习，10年间，引进4800万株国家级茶叶良种，提供给周边茶农试种，提升茶叶产量和质量。 周宜军就是品种改良的受益者之一，5年前，他看到周正祥种植的茶叶新品种以及带来的效益，便决心改良自己茶园的老茶树。30亩的茶园，周宜军每年“砍点老树、种点新品种”，不断更新。“优良品种明显不一样嘛，产量高，口感也好得多。”周宜军说。 C 茶产业的“三次”就业 早在20年前，周正祥的父亲便开始引进新品种，帮助当地茶农改良老茶园，如今在父子的共同努力下，已经通过更新品种，在全县改良茶园近10万亩。其鹏茶场是信阳市首批获得有机认证和sc认证的茶叶企业，在帮助茶农改良品种的同时，如何让更多的农户尤其是贫困户，借力茶产业发展获得更高收益？周正祥的“三次就业”模式，让不少农户就地转化为产业工人，实现脱贫致富。 周正祥解释说，三次就业，就是在茶叶从种到加工的环节中获得收益，在茶叶种植培管环节实现第一次就业，茶农人均工资达到3.6万元每年；茶农参与鲜叶采摘、毛茶初制加工实现第二次就业，每天采摘鲜叶收入可达70元～120元，毛茶加工增值能达每公斤6元～8元；利用农闲时到茶企从事制茶、包装、捡梗等工作，实现第三次就业。 除了在茶园、茶场工作，农户种植茶树，周正祥还通过“公司+基地+农户”的办法，采用“五统一”办法，即公司统一规划布局、统一提供茶树种苗和肥料、统一技术指导、统一种植保险、统一保价回收，每亩茶园每年收入6000余元，除去2000余元生产成本，每亩效益达4000元以上。 D 传承与创新 茶叶品种改良的同时，周正祥也对茶叶制作进行了一场“改革”。多次赴外地考察学习、与茶叶专家的交流中，他发现了茶叶加工中的问题：传统的制茶工艺难以稳定品质。在信阳毛尖的传统工艺里，“生锅熟锅”是关键，这带来的问题就是，哪怕是同一批原料、同一个师傅，因为主要依靠经验，茶叶品质也会出现差异。 为此，周正祥将信阳毛尖传统工艺生锅熟锅拆分为12道工序，引进小型杀青机、理条机等，提升茶叶生产效率，从2016年到2018年，组织技术人员，经过努力，升级了第六代绿茶生产线，生产效率提升24倍。“标准化生产是市场的现实需求，也是产业发展的方向，”在茶场的加工车间内，周正祥一边向记者介绍各种机器，一边说。 用机器代替经验，但对于传统制茶工艺，周正祥却努力保护。作为信阳市政协委员，他连续两年的提案都与传统工艺的传承与保护有关，并连续举办四届“其鹏杯”手工制茶大赛。“传统工艺和现代化机器生产并不矛盾，前者更侧重文化，而后者带来的标准化生产是市场需求，也是食品安全的要求，”周正祥说。 传统制茶工艺和茶文化的传承，正是周正祥在开发的另一个产业增长点，通过茶旅融合，开展茶艺表演、采摘体验、品尝茶宴等，打“文化牌”，将三产融入，让茶产业内涵更丰富，收益也越来越高。
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